Lappenpickert

Zutaten:

500g fein geriebene Kartoffeln,500g Weizenmehl,20g Salz,10g Zucker,1 Päckchen Backpulver,4 Eier,1/2l Milch,Öl für die Pfanne

Zubereitung:Zutaten zu einem cremigen Rührteig verarbeiten. Je nach Teigkonsistenz noch etwas Wasser oder Milch dazu geben. Etwa fünf Minuten ruhen lassen. Eisenpfanne erhitzen. Wenig Pflanzenöl hinein geben. Die Lappenpickert bei mittlerer Hitze abbacken. Sobald der Rand fest geworden ist kann der Pickert gewendet werden. Der fertige Pickert sollte eine goldbraune Färbung aufweisen.

Lappenpickert schmeckt mit süßen und mit herzhaften Beilagen. Wie z.B. Marmelade, Rübenkraut, Leberwurst, Lachs. Traditionell isst man ihn mit Leberwurst und Rübenkraut.